quarta-feira, 7 de junho de 2017

Waffles


Aqui fica uma sugestão, que serviu para estrear a máquina de waffles, que o meu filho tanto me pediu para comprar...e estrear! 

Ingredientes:
175gr de farinha 
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
2,5 dl leite
85 gr de manteiga amolecida

Começar por bater as claras em castelo e reservar.
Numa taça juntar a farinha, o açúcar e o sal. À parte, misturar as gemas com o leite. Juntar a mistura da farinha à das gemas e envolver as claras em castelo.

Aqueça bem a máquina e untar com manteiga. Verta um pouco da massa no meio da máquina e feche bem para cozinhar. A massa acaba por se espalhar e ficar com a configuração da placa. Repita a operação até a massa terminar.

Polvilhe com açúcar em pó ou para os mais gulosos sirva com Nutella ou uma bola de gelado.

terça-feira, 16 de maio de 2017

Granola de arroz tufado


Mais uma granola. Desta vez de arroz tufado. Muito boa...mas eu sou suspeita! As receitas das granolas são sempre uma coisa ambígua. Nunca faço uma igual à outra. Portanto se não aponto logo o que ponho, corro o risco de, quando quiser aqui colocar a receita já não saber ao certo o que levou. Quem costuma fazer sabe do que falo, porque se há coisa que as granolas permitem é versatilidade.


Ingredientes:
3 chávenas de chá de arroz tufado não açucarado
1 chávena de chá de sementes de linhaça moída
1 chávena de chá de sementes de sésamo
1 chávena de chá de uma mix de frutos secos grosseiramente partidos (usei nozes, amêndoas e pinhões)
1chávena de café bem cheia de sultanas
1 chávena de café de raspas de chocolate negro
2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de canela

Juntar os ingredientes secos numa taça, com exceção das sultanas e das raspas de chocolate. Enquanto isso, "derreter" o óleo de coco uns segundos no microondas. Envolver o óleo na mistura e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º mas ir mexendo e virando, porque isto é daquele tipo de coisa que queima com muita facilidade. Acreditem em mim!!!
Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar as sultanas e as raspas de chocolate.

Colocar em frascos bem fechados e usar em iogurtes ou até no leite. 

Nota: Por norma, as minhas granolas, não ficam muito doces. Mas isso é uma opção minha. Podem sempre adoçá-la mais um pouco, juntando-lhe mel, xarope de agave ou outro adoçante natural (ou não!) a gosto. Esta é a vantagem de fazer a granola em casa, são sempre" personalizáveis" 



quinta-feira, 11 de maio de 2017

Arroz de salsichas e frango


Já faz mais de 1 mês que não publico nada aqui. Ando numa fase que não é compatível com a manutenção activa deste blog. Não tenho tido tempo para grandes criatividades na cozinha, acabo por publicar sempre dentro do mesmo registo. Não quer isto dizer que não se cozinhe, mas como o tempo não é muito e ao fim de semana come-se maioritariamente fora, não se "cria" nada de novo. Tenho usado e abusado do planeamento de refeições e até consigo ver à distância o que supostamente vou fazer e comer ao jantar(!!!). Isto tem a ver com outras prioridades, outros interesses paralelos e como devem saber, o dia só tem 24horas....
 Mas apesar de ser um bocadinho mais do mesmo, aqui fica uma refeição - que apesar da falta de glamor da foto, a que muitos blogs se dedicam e muito bem (porque eu até gosto de ver) - reúne muitos fãs lá em casa em dias de falta de tempo e inspiração combinados. Isto só prova que as coisas simples....são as melhores!  


Ingredientes:
3 pernas de frango assadas (já limpas de peles, ossos e desfiadas)
1 lata de salsichas (8 salsichas cortadas às rodelas)
1 alho
1 chávena de café de ervilhas
1 chávena de café de milho
4 chávenas de café de arroz ( usei vaporizado)
600ml de água
20 ml de azeite
5 ovos
sal q.b

Começar por fazer os ovos mexidos e reservar.
No copo da bimby colocar o alho descascado  e programar 5seg, vel7. Juntar o azeite e 5min/varoma/ vel2.
Juntar a água e o sal. Colocar o cesto e pôr o arroz, as ervilhas, o milho e as salsichas. Programar 30 minutos/ 100º/ vel 4. Mais ou menos a meio do processo, parar e mexer o arroz com um garfo, para envolver os ingredientes. Por fim, colocar o arroz já pronto, num recipiente e misturar o frango e o ovo mexido. 
Servir com uma salada ou com legumes cozidos.

quinta-feira, 6 de abril de 2017

Granola


Regresso com uma granola.  Adoramos...simples ou com iogurte natural. Aqui fica esta versão, das muitas que podem existir. O segredo é adequar ao gosto de cada um. A seguir vou experimentar com arroz tufado Bio.

 Ingredientes:
2 chávenas de aveia
meia chávena de sementes de linhaça moída
meia chávena de sementes de abóbora
meia chávena de sementes de sésamo
100gr de amêndoa laminada
100gr de pinhão
50gr de coco
1 colher de sopa de canela
50gr de sultanas
50gr de pepitas de chocolate
1 colher de sopa de açúcar mascavado 
2 colheres de sopa de mel

Numa taça, envolver os ingredientes secos ( com exceção das sultanas e do chocolate) e juntar o açúcar e o mel. Envolver bem, até estar tudo ligado e levar ao forno, num tabuleiro forrado com uma película ou com papel vegetal. Ir mexendo de vez em quando para não deixar queimar. Quando estiver tudo com uma cor dourada e com um aspecto crocante, retirar e deixar arrefecer. Juntar por fim, as sultanas e as pepeitas e misturar bem. Guardar em frascos hermeticamente fechados.


terça-feira, 7 de março de 2017

Pão de brioche


Tenho pena de não conseguir fazer mais vezes pão, mas o dia a dia nem sempre permite que façamos muito mais do que o essencial. Às vezes, ingenuamente, ainda projecto determinadas coisas, mas o dia só tem 24horas, e  vive-se diariamente entre prioridades e objectivos e frequentemente os momentos em família ditam que estas experiências culinárias ficam para segundo plano.
No entanto, um destes dias, saiu este pão que já andava há muito para ser experimentado.

Pão de Brioche
Ingredientes:
100 ml de leite
10gr de fermento rápido (usei 2 pacotinhos deste)
4 ovos
400gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar mascavado
uma colher de café de sal mal cheia
110 gr de manteiga à temperatura ambiente

 Começar por pesar a manteiga e reservar.
Colocar o leite no copo e programar 30 seg/ 37º/ vel1;
Juntamos o fermento e programar 10 seg/ vel 3.
Juntamos 3 ovos, a farinha, o açúcar e o sal e programar 30 seg/ vel 6. Depois mais 3 min/ copo fechado/ vel espiga. 
De seguida, juntamos a manteiga da seguinte forma: programar 2 minutos, copo fechado  e velocidade espiga e vamos introduzindo pelo bocal a manteiga aos bocadinhos.
Deixamos repousar no copo durante uma hora. Depois voltamos a programar 1min / copo fechado/ vel espiga.

Retiramos a massa e moldamos de forma a colocar dentro de uma forma de bolo inglês. Se preferirem podem fazer pãezinhos individuais. 
Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 200º . Ao fim de 15 minutos, baixa-se para 180º e vai-se controlando até estar feito. 


Eu cortei em fatias e congelei. Acreditem que é muito bom. É um pão fofo e mesmo sendo brioche, não é muito doce

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Sconnes

São presença quase obrigatória ao fim de semana. para mim com fiambre ou com compota de frutos vermelhos.

Ingredientes:
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
20gr de açúcar
1 ovo
20gr de manteiga
1 pitada de sal

Bater o ovo e reservar. Numa taça peneirar a farinha com o fermento e o sal. juntar a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misturar tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Podem usar uma colher de pau ou mesmo a ponta dos dedos. 
Fazer bolinhas com a massa, achatá-las ligeiramente e levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos

Mais simples é impossível. Agora já não há desculpa para não fazer uns sconnes!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Queques de limão



Não tem sido fácil arranjar tempo para alimentar este blog. Pelo menos de forma mais assídua. Tenho muita coisa em "arquivo", mas tempo para publicar....é que é pior! Vamos a ver se esta semana me redimo! Assim espero...


Entretanto, começo a semana com estes queques, que nos piscam o olho e que em termos de sabor fazem jus à fotografia.
A ideia original é do blog Cinco Quartos de Laranja, que eu visito regularmente e que tem ideias maravilhosas.

Queques de limão
(adaptado do blog cinco quartos de laranja)
 
Ingredientes:
120gr de manteiga (usei com sal)
100gr de açúcar
Raspa de 1 limão
3 ovos XL
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de maizena
50 ml de leite
sumo de meio limão
1 pitada de sal

Colocar o leite num copo e juntar um pouco de sumo de limão. Começar por bater as claras em castelo com uma pitada de sal e umas gotas de limão e reservar. Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.
Juntar o leite com o sumo de limão, a farinha, o fermento e a maizena e bater. envolver as claras neste preparado. 
Distribuir a massa por formas de queques, previamente untadas pinceladas com manteiga derretida e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem douradinhos, cerca de 15 a 20 minutos. 

A massa dos meus queques renderam-me 6  queques XL, porque são as formas que tenho, mas podem utilizar mais pequenas.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Bolo simples de laranja



Como podem constatar, a quantidade de laranjas lá por casa não diminuiu e eis que saiu mais um bolinho de laranja. Daqueles simples que se fazem enquanto preparamos o jantar.
Usei a bimby mas podem fazer no modo tradicional.


Ingredientes:
6 ovos
180gr de açúcar
1 pitada de sal
200gr de óleo
raspa e sumo de duas laranjas
220g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Ligar o forno a 180º.
Colocar a borboleta e bater as claras em castelo, 6 minutos / velocidade 3,5. Retirar e reservar.
Novamente com a borboleta, Bater as gemas com o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas, programando 7 minutos/ 37º / Vel 3.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando 20 seg/ vel 3.
Envolva delicadamente as claras no preparado. 
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja, canela e amêndoa


Esta semana deram-me, sem exagerar, uns 10kg de laranjas! Daquelas que são mais do que biológicas...que crescem nas árvores assim, sem qualquer tipo de tratamento...e são tão docinhas....
Bom tem saído muitos sumos de laranja, laranjas cortadas aos gomos ou às rodelas para sobremesa e clara um bolinho de laranja. A ver se consigo ainda chegar a um curd no fim de semana...


Lembrei-me de ter viste no blog da Inês um bolinho de laranja. Fui espreitar e não me enganei. Este não é exactamente igual, mas o facto de não levar gordura nenhuma atraiu-me no bolo da Inês. Então experimentei. Aqui fica a receita do meu e a sugestão para o fim de semana que segundo as previsões, não será de muito sol.


Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
raspa e sumo de 2 laranjas + sumo de 2 laranjas (para regar o bolo)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
amêndoa laminada e torrada para decorar (opcional)

Começar por ligar o forno a 180º.
Bater os ovos com o açúcar, a raspa das laranjas e a canela. Bater até ficar um creme esbranquiçado e com volume. Juntar o sumo de duas laranjas e envolver com uma colher de pau ou um raspador deste género. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e  envolver novamente.
Colocar numa forma de buraco untada e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos (no meu) mas o ideal é fazer o teste do palito.
Ainda em quente e sem o tirar da forma, regá-lo com o sumo das outras duas laranjas. Deixar estar até absorver o sumo e o bolo arrefecer. Desenformar e decorá-lo com amêndoa laminada torrada, que apesar de ser opcional, faz alguma diferença quando se come uma fatia.


quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Carne à portuguesa


Na semana passada, um pequeno acidente doméstico imobilizou-me a mão direita. Só vos digo que devíamos ser treinados a usar as duas mãos com a mesma destreza....
Bom mas antes do "acidente" ainda consegui fazer para o almoço de domingo esta versão da carne de porco à portuguesa, que lá por casa todos adoram.


Ingredientes:
1 Kg de carne cortada aos bocadinhos e limpa de gorduras (usei rojões de porco)
6 batatas médias
2 dentes de alho
4 rodelas de chouriço (usei deste)
azeite q.b
vinho branco
sal
salsa
azeitonas


Começar por temperar a carne, já cortada aos bocadinhos e limpa, com alho e vinho branco. Deixar marinar enquanto se descascam as batatas e se cortam aos cubos. 
De seguida, colocar as batatas a fritar e preparar a carne para ser cozinhada. Numa frigideira grande anti aderente colocar o azeite, o alho, o chouriço cortado aos bocadinhos e deixar ganhar cor. Juntar a carne,  temperar de sal e ir mexendo com uma colher de pau até estar completamente cozinhada. 
Por fim envolver as batatas já fritas e escorridas e decorar com salsa e azeitonas.


domingo, 22 de janeiro de 2017

Bolo de coco e ananás


Com o frio que tem estado e mesmo com a casa aquecida, ligar o forno é sempre ajudar a criar uma atmosfera de conforto. Por isso, nem olhei para trás e fiz um bolinho para beber com uma chávena de chá bem quentinha


Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
5 ovos
120gr de açúcar
50gr de óleo
250gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80gr de coco ralado

Começar por ligar o forno a 180º.
Colocaras rodelas do ananás  no copo e reduzi-las a puré durante 1 minuto velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.
Colocar a borboleta e juntar os ovos e o açúcar. Programar 4 Min/ 37º/vel4. Retirar a borboleta.
Juntar o óleo e bater 20 seg/vel5.
Acrescentara farinha, o coco e o fermento e misturar 30 seg/ vel4.
Vai ao forn num forma untada e polvilhada cerca de 30 minutos a 40 minutos.


quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Bacalhau à brás


Um clássico das cozinhas portuguesas! Lá em casa, não é que faça com muita regularidade mas quando faço gostamos muito. Todos. "Rapamos" o prato todo. 
Aqui fica a sugestão, não com batatas palha, do pacote (porque ninguém aprecia muito essa versão lá em casa) mas com as batatas fritas aos cubos (batatas a sério, sem ser pré congeladas). Estamos a falar, portanto, da versão um bocadinho mais demorada mas com resultados francamente melhores, a meu ver.

Ingredientes:
500gr de bacalhau demolhado
6 batatas médias, lavadas, descascadas e cortadas aos cubos
4 ovos azeite q.b
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
sal q.b
salsa q.b

Começa-se por fritar as batatas. 
Entretanto, num tacho coloca-se o azeite, os alhos e a folha de louro. Quando estiver a "crepitar" juntar o bacalhau já desfiado.Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Retificar de sal.Quando as batatas estiveres fritas e devidamente escorridas, juntar ao bacalhau. Envolver. 
Bater os 4 ovos e adicioná-los também ao bacalhau com as batatas e deixar cozinhar os ovos, envolvendo-os e mexendo sempre.
Decorar com salsa e azeitonas.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Cheesecake frutos vermelhos


Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.


terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Sopa de grão


Lá em casa normalmente há sempre sopa.E depois destes dias de excessos, nada me sabe melhor do que um belo prato de sopa quentinha. 
Esta é de grão, uma das preferidas lá de casa. 

Ingredientes:
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 batatas médias 
meia lata de grão das pequenas
um bocadinho de chouriço de carne de boa qualidade (pouca gordura e pouco pimentão)
um bocadinho de carne de vaca para cozer
Sal q. b.
Azeite para temperar no fim da sopa feita

Colocar tudo no copo da bimby, excepto azeite e programar 100º/ Vel 1/ 25 minutos.(Eu já tinha a carne cozida não adicionei a carne). Juntar a carne e passar tudo durante 1min e 30 seg nas velocidades 3,5,7 progressivamente. Adicionar o restante grão e temperar com azeite a gosto. Mexer com uma espátula.