Coscorões

Mais um natal que se passou! Por aqui não se dá grande importância à passagem do ano, pelo menos, se compararmos com o natal. 

Jantou-se o tradicional bacalhau com couves e houve uma tábua de queijos para entrada. Em relação às sobremesas optámos por alguns clássicos como as rabanadas, o tronco, os sonhos, os coscorões, um bolo de noz e um bolo rei e por outros menos clássicos para esta época, mas não menos apreciado por alguns, como a baba de camelo, a salada de frutas, os brigadeiros, um molotof (oferecido por uma amiga) e as papas de moado (doce típico desta região, também oferecido por uma amiga da minha sogra).

Começo por vos deixar a receita dos coscorões e numa próxima, o bolo rei que fiz, recheado com doce de ovos, amêndoa, canela e nozes. 

Coscorões:
300gr de farinha
1 colher de sopa de aguardente
1 colher de sobremesa de fermento
sumo de meia laranja
2 ovos
100gr de manteiga

Colocar no copo da Bimby os ovos, a aguardente, o sumo de laranja, a manteiga e por fim a farinha e o fermento. Programar 5 minutos na velocidade espiga. Reservar e deixar levedar cerca de 1h. 

Esticar a massa em quadrados fazer uns golpes e fritar em óleo bem quente. Passar por açúcar e canela.

Algumas ideias para os cabazes de natal

Este ano houve uma feirinha de natal na escola do meu filho. Algumas mães fizeram presentes, uns comestíveis outros não.  Deixo aqui a minha contribuição e algumas ideias para os cabazes de natal. Na sua maioria são coisas rápidas e que resultam num presente simples mas bonito.

Árvore de natal de bolachas

Esta árvore vem na revista Bimby de Novembro deste ano. A receita é muito simples.

Ingredientes:
85gr de manteiga
120g de açúcar
85g de leite
300g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para decorar

Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o leite e aqueça 4min/ 50º/vel2. Adicione a farinha e o fermento e misture 5 seg/ vel 5.Retire, forme uma bola e envolve em pelicula aderente. Leve ao frigorífico cerca de 2h. Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e  corte bolachas em forma de estrelas de 3 tamanhos diferentes, com a ajuda de um cortador de bolachas. Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Para montar a árvore tem de colocar um espeto de madeira e ir colocando as bolachas uma a uma.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bombons de chocolate belga branco

Esta ideia dos bombons foi retirada daqui. Pareceu-me logo uma boa ideia e não me enganei.

Precisa apenas de 200gr de chocolate belga Branco da  marca Pingo Doce.

Colocar o chocolate no copo partido em pedaços e pulverizar 5 seg/ vel 9. De seguida programar 4 min/ 50º / vel 3. Retirar, preencher as forminhas e levar ao congelador cerca de 2 minutos.
Colocar em saquinhos para oferta .

Em alguns coloquei metade de uma noz.

Queques de ananás e coco para a festa de natal

Muito se tem feito em prol do natal e pouco se tem publicado. A ver se actualizo por estes dias. Estes são os últimos. Foram feito ontem à noite, para o lanche da escolinha do meu mais novo.

A receita base é daqui.

Ingredientes:
280gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de 1/2 de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120gr de ananás em pedaços pequenos (4 rodelas)
1 ovo batido
100gr de açúcar amarelo
2 iogurtes gregos naturais (usei açucarados)
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado

Juntar num recipiente a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Num outro recipiente misturar os líquidos. Começar por bater o ovo com um garfo, juntar o açúcar amarelo e bater com a batedeira. Juntar o ananás em bocadinhos pequenos, os iogurtes, o leite, o óleo e o coco ralado, batendo sempre entre cada adição.

Juntar a mistura líquida à da farinha e mexer com uma colher de pau apenas para envolver bem. Levar ao forno pré aquecido a 220º  cerca de 5 minutos e depois baixar para 180º mais 8 a 10 minutos conforme os fornos. 

Retirar e deixar arrefecer. Eu coloquei por cima açúcar em pó pois era para a escola e não queria que levasse nada com creme mas podem decorar como acharem melhor. 

Duas sugestões para a mesa de natal

São duas sugestões simples, mas que alegram a com toda certeza a mesa de natal.

Bolo de tangerina, limão e laranja

Ingredientes:
2 iogurtes gregos destes 
4 ovos
2 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Colocar tudo numa taça, por esta ordem e bater bem com a batedeira. Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Decorar com motivos e objectos natalícios.

Também podem decorar com uns fios de ovos, se não tiverem deste tipo de decorações. 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este é o típico bolo de cenoura mas desta vez feito em forma de bolo inglês. Também é rápido e fácil e fica sempre bem. É adequado a todas as ocasiões.

Para ir pensando.....

Estamos a poucos dias do natal. As semanas voam. Às vezes nem dou por elas a passar, as rotinas do dia a dia deixam muitas vezes, pouco espaço para nos organizarmos para o natal. 

Os tempos não estão para grandes luxos mas, apesar disso, não podemos deixar de ter um gesto de amizade com algumas pessoas, familiares e não só, que pelo ano fora estiveram sempre lá quando foi preciso.

Para quem se dedica a fazer e a gosta de despender algum do seu tempo a fazer estas pequenas lembranças, para retribuir a amizade, neste tempo de partilha, que é o natal, aqui ficam algumas sugestões, para irem pensando!

Bolachas e bolachinhas

Cookies de avelã e chocolate

Bolachinhas de natal

Bolinhos de canela

Bolachinhas de noz

Biscottis de avelã

Bolos de natal

Bolo Rei

Tronco de natal

Bolo de natal

Presentes diversos

Granola

Licor de tangerina

Bombons com frutos secos

Creme de chocolate e avelã

Espero que estas minhas sugestões vos sejam úteis. Pelo menos comigo correram todas bem e funcionaram muito bem.

As bolachinhas da semana

Sei que já não venho muito adiantada, pois a semana já vai quase no fim, mas de qualquer forma fica a sugestão. No domingo fiz estes bolinhos para esta semana, para mandar um ou dois nos lanches ou para petiscar lá por casa.

Deixo também a sugestão destes bolinhos para, se quiserem, colocar nos cabazes de natal, dentro de um saquinho de celofane com um lacinho alusivo ao natal, porque são uns bolinhos que se aguentam bastante tempo e que podem ser feitos com alguma antecedência, desde que bem acondicionados, claro.

Bolachinhas da Olinda aromatizadas com limão e canela

Ingredientes:
250gr de farinha
100gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento para bolos
raspa de meio limão
canela em pó para envolver

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby, todos os ingredientes excepto a canela em pó e programar 15 seg/ vel 6. Retirar a massa e fazer bolinhas do tamanho de nozes, passar na canela e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Prensar ligeiramente com um garfo e polvilhar com açúcar branco antes de levar ao forno. 

Eu costumo fazer as bolinhas todas e só depois passar uma a uma na canela, mas cada um faz como entender....

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Areias

Ingredientes:
300gr de farinha
200gr de manteiga
100gr de açúcar
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 180º. (eu como fiz ao mesmo tempo aproveitei estar quente dos bolinhos anteriores)
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg/ vel 6.
Fazer bolinhas e colocá-las no tabuleiro, também forrado com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 15 minutos também. Retirar e passar no açúcar. Deixar arrefecer numa grelha.

Depois de frias, umas e outras, é só guardá-las hermeticamente.

Bolo de chocolate

Vamos recomeçar com um bolo de chocolate. Nada melhor! Quem é que resiste a um bolo de chocolate caseiro??

Com este friozinho, já não há desculpa para não ligar o forno e se forem como eu, devem ter seguramente, umas 1500 receitas de bolo de chocolate.

Esta sai muitas vezes, pela sua simplicidade e rapidez. Penso que a ideia original vem daqui, que tem sempre uns bolinhos "para o chá" infalíveis.

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 1/2  chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ligar o forno a 180º.

Colocar os ingredientes todos num recipiente ou num liquidificador (ou ainda na bimby) e bater. Eu usei a batedeira.

Barrar uma forma de buraco com manteiga e polvilha-la com farinha. Verter o preparado para a forma e levar ao forno, cerca de 30 minutos.

Fica um bolo fofo e húmido.

"Fechado para obras"

Não tenho publicado nada pois tenho tido obras na minha cozinha e na minha despensa. Assim sendo, não tenho cozinhado. Mas felizmente já tudo está (mais ou menos) em ordem e as receitas vão começar de novo a sair....muito em breve.

Pão de iogurte

Este fim de semana, entre outras coisas saiu este pãozinho delicioso. Desta vez não optei por pão em doses individuais mas sim por um grande de forma.

Vi a receita num desses foruns de receitas bimby, mas a original levava outro tipo de farinhas e o fermento era do seco e não do fresco.Adaptei desta forma porque me pareceu melhor.

Ingredientes:
250gr de iogurte natural
150gr de água
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
25gr de fermento de padeiro seco
400gr de farinha (usei tipo 55)

Numa forma rectangular, colocar uma folha de papel vegetal culinário e reservar.

No copo, colocar o iogurte, a água, o açúcar, o sal e o fermento e programar 1 min/ 37º/vel2. Adicionar a farinha e amassar 2 min / vel espiga.

Coloque a massa na forma rectangular, tape e guarde num locar seco e livre de correntes de ar, a levedar. Eu coloco dentro do forno (desligado), até dobrar de volume. Eu deixei cerca de 1h15m.

Depois é levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de meia hora a 40 minutos.

Quiche expresso de delícias e coentros

As quiches são uma ótima opção para um jantar rápido acompanhadas por sopa e uma bela salada. Acontece muitas vezes ao fim de semana e eu, pessoalmente, gosto destas opções mais leves.

Tinha uma base de massa quebrada descongelada, que inicialmente era para outros fins, mas que não se chegaram a concretizar e portanto havia que lhe dar outro destino.

Saiu estas quiche que agradou a "Gregos e a Troianos"!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada (pode usar folhada se quiser ou fazer uma base a seu gosto. Eu uso muitas vezes esta)
1 embalagem de delícias do mar
1 colher de sopa de coentros picados (usei congelados)
200ml de leite
2 ovos batidos
pão ralado q.b.

Começar por ligar o forno a 180º. 

Colocar a base da massa numa tarteira de fundo removível e reservar. Entretanto, desfiar as delícias. Pode fazê-lo à mão ou usar um robot de cozinha. Eu usei a bimby, colocando as barritas e programando 4 seg/ vel 4. Retirar para um recipiente, juntar os ovos já batidos com um garfo e envolvidos no leite, misturar tudo com a colher de pau e envolver os coentros. Verter para dentro da tarteira,  polvilhar com pão ralado e levar ao forno até dourar, cerca de 15 minutos.

Mais rápido e mais simples é impossível!

Bolachinhas de chocolate

No fim de semana saíram estas bolachinhas e uns bolinhos de canela. Era tempo de  repor o stok das bolachas e dos bolinhos. Há muito que deixei de comprar bolachas!

Ingredientes:
150gr de chocolate de culinária
180gr de farinha
1 ovo
60gr de manteiga
80gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Começar por partir o chocolate colocando-o partido aos bocados no copo e dando uns golpes no turbo  de forma a picar o chocolate grosseiramente  mas ficando também com alguns bocados em pó.

Retirar e reservar. Colocar os restantes ingredientes no copo e programar  15 seg/ Vel 5. Juntar o chocolate picado e misturar 10 seg/ Vel 4.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Empurrar ligeiramente com as costas de uma colher . Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 10 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer. São deliciosas!

Pão de abóbora

Normalmente aproveito o fim de semana para fazer pão porque, por norma, é uma tarefa demorada e que temos que respeitar tempos de fermentação, mais até do que o trabalho propriamente dito que dá fazer o pão em si.

Este vi-o aqui e decido logo que era "o próximo", não só porque tinha abóbora descongelada, que me tinha sobrado do bolo de nozes com abóbora mas porque o seu aspeto me pareceu divinal. E realmente não me desiludiu.

Além disso, o tempo não convida a mais nada senão a ligar o forno e a perfumar a casa com um belo pão ou com um bolo, para petiscarmos uma fatia com uma bela chávena de chá.

Ingredientes:
400gr de abóbora já descascada e limpa (na receita original é 500gr mas a mim só me restavam 400gr e ficou igualmente saboroso)
600gr de farinha (usei com fermento)
25gr de fermento fresco
2 colheres de chá de sal

Comece por cozer a abóbora. Retire-a e escora-a bem. Deixe ficar a escorrer a abóbora num passador durante um bom bocado, para que saia a maior parte da água da cozedura. Reserve a água de cozer a abóbora.

Coloque a abóbora já devidamente escorrida no copo da bimby e programe 30 seg/ vel 9. Se a abóbora ainda estiver quente deixe arrefecer.

Depois coloque os restantes ingredientes por cima do puré da abóbora e programe 7 minutos na velocidade espiga. No final, se a massa estiver seca, adicione um pouco da água de cozer a abóbora até obter uma massa firme. Eu tive que acrescentar.

Retire a massa e coloque num recipiente tapado com película ou com um pano e deixe levedar cerca de 2 horas.

Volte a colocar a massa no copo da bimby e bata 3 minutos na velocidade espiga. Retire novamente para um recipiente volte a tapar com um pano. Deixe levedar mais 1 hora.

Pré aqueça o forno e forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde o pão e faça uns cortes com uma faca na parte de cima. Leve ao forno a cerca de 200º até estar cozido. Eu fiz o teste do palito. 

Quando colocar o pão no forno, coloque também uma taça de metal com água, para que o pão fique mais estaladiço.

Torta de nutela

Este fim de semana cozinhou-se bastante. O tempo não convidava a grandes passeios. Entre uma ida às compras,  tomar o meu café ao mesmo tempo que leio "as gordas" do jornal no sítio habitual, seguido de uma caminhada  no intervalo dos aguaceiros, o meu tempo foi passado maioritariamente, na cozinha. Bom, também atualizei as séries da semana, que não consigo ver  no próprio dia e que ainda são duas ou três de eleição.

Preparei a semana, as refeições, os lanches, as roupas....tudo o que é preciso para que a semana corra sem sobressaltos.

Esta torta, apesar de ficar pequena, fica deliciosa. Fiz no domingo. É uma receita que se encontra facilmente em vários blogs e sites da especialidade. Decidi-me por esta, por causa da sua simplicidade. Fica a receita para os mais gulosos.

Ingredientes:
4 ovos
80gr de açúcar
100gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Inserir a borboleta no copo e colocar os ovos e o açúcar. Programar 4 min/ 37º/ vel 3 1/2. De seguida 3 min/ vel 3 1/2.Retirar a borboleta , juntar a farinha e programar 5 seg7 / Vel 3.

Verter o preparado num tabuleiro, de cerca de 28cmx30cm e levar ao forno pré aquecido cerca de 10 minutos.
Desenforme sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar e barre com nutella (seja generosa). Enrole com a ajuda do papel vegetal. Mantenha assim enrolada no papel vegetal até arrefecer.

Pãezinhos de leite

Ainda do fim de semana, os tais pãezinhos de leite, que ficaram deliciosos e que vou trazendo na minha lancheira para o trabalho, e que me têm sabido tão bem a meio da manhã, com uma fatia de fiambre ou de queijo.

Aqui fica a receita, que já a tinha na minha lista de "a fazer" há muito tempo mas que só este fim de semana me aventurei. A receita original é de um blog espanhol (que eu não apontei o nome-peço desculpa à autora - mas sei que é uma receita que já lá anda há tempos).

Ingredientes
200gr de iogurte grego (usei ligeiro/light)
120gr e leite
30gr de açúcar
10gr de mel
5 gr de sal
1 ovo batido
60gr de manteiga derretida
550gr de farinha
20gr de fermente fresco
uma colher de sopa mal cheia de leite em pó

Colocamos no copo o leite, a manteiga, o açúcar, o mel e o sal e programamos 2m,30s , 37º,vel 2. Juntamos o fermento e programamos 6 seg /vel 4. Juntamos o ovo e mexemos durante 5 seg/ vel 4. Juntamos o iogurte grego e programamos mais 5 seg / vel4. Acrescentamos a farinha e o leite em pó e misturamos 15 seg/vel 6. Em seguida, 3min/ vel espiga.

Tiramos a massa do copo e deixamos repousar, tapada durante meia hora. Eu costumo colocar dentro do microondas tapado com um pano.

Depois moldamos os pãezinhos do tamanho que desejamos e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixamos repousar mais meia hora.

Entretanto ligamos o forno a 180º e antes de colocarmos os pãezinhos no forno, pincelamo-los com ovo batido. Vão ao forno cerca de 20 minutos.