quinta-feira, 27 de janeiro de 2011
Bruschetta de Fiambre e oregãos
Empadas de Delícias do Mar
Ingredientes:
Massa:
- 300g de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite (bem cheias)
- 100g manteiga
- 1dl água fria
- sal
- 2 gemas de ovo para pincelar
Recheio:
- 1 embagem de delicias
- alho picado
- um fio de azeite
- uma pitada de sal
- Molho béchamel (de compra ou não)
Procedimento:
Para a massa:
Coloque a farinha numa taça grande. Em cima da farinha a manteiga cortada em cubinhos para ser mais fácil de trabalhar), o azeite e a pitada de sal. Misturar com as mãos até ficar com a consistência de areia. Juntar a água fria sem amassar. Fazer uma bola grande e reservar no frigorifico durante 1 hora.
Recheio:
Num tacho coloque as delicias já previamente descongeladas e cortadas em bocadinhos pequenos; junte um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixe cozinhar 2 minutos. Junte o molho béchamel e envolva. Volte a deixar cozinhar mais 4 a 5 minutos em lume baixo.
Empadas:
Tenda a massa com um rolo de cozinha corte circulos e coloque detro de formas de aluminio descartáveis.
Coloca-se o recheio e tapa-se com um circulo da massa. Pincela-se com a gema de ovo e vão ao forno pré-aquecido a 180º ( não pode ser muito quente porque a massaleva manteiga e podem queimar com facilidade) durante cerca de 30 minutos.
quarta-feira, 26 de janeiro de 2011
Salada de arroz com atum
- arroz (eu uso vaporizado)
- Ervilhas
- 4 ovos (1 por pessoa neste caso)
- 1 lata de atum das médias
Procedimento:
Coze-se o arroz em água e sal, em bastante água para ele ficar solto. No fim de cozido, põe-se num escorredor, passa-se por água fia e deixa-se escorrer bem, sacudindo-o comum garfo para que ele fique bem soltinho. Coloca-se numa saladeira grande.
Cozem-se as ervilhas e os ovos separadamente e reserva-se.
Escorre-se bem o atum num passador de forma a retirar-lhe a gordura toda e ele ficar solto em farripas.
Misturam-se no arroz, as ervilhas os ovos cortados aos bocadinhos e o atum. Envolve-se e já está.
Pãezinhos Brancos e de Brioche
segunda-feira, 24 de janeiro de 2011
Bolinhos de limão
- 150g de manteiga
- 150g açucar
- 1 limão
- 1 ovo+ 1 ovo pincelar
- 300g farinha
- 1colher de café de fermento
Procedimento:
Amassar a manteiga com o açucar e a raspa do limão (eu coloquei tambem o sumo apesar de na receita não dizer). Juntar depois o ovo inteiro. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e amassar até ficar uma massa compacta e moldável.
Moldar os bolinhos e dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal culinário. Pincelar com ovo.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.
Almendrados
- 2 claras
- 180g açucar amarelo
- 225g de miolo de amêndoa moido
- 25g farinha
- 1colher de café de canela
Procedimento:
Liga-se o forno a 180º.
Batem-se as claras em castelo e junta-se o açucar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal culinário, moldam-se os bolinhos e coloca-se uma amêndoa em cima de cada um. Vai ao forno cerca de 15 minutos até alourar. Os almendrados têm que sair ainda moles.
Bolinhos vs bolachas de Hipermercado
Pizza Fim-de-Semana
- 3 chávenas de água quente (não a ferver)
- 3 chávenas de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de açucar (ajuda a dissolver o fermento)
- uma embalagem (uma saqueta)de levedura rápida para pão (eu uso Vahiné)
- uma pitada de sal
Recheio:
- Fiambre em cubos
- salchichas alemãs em tirinhas
- queijo parmesão ralado
- oregãos
- polpa de tomate
Procedimento:
Coloca-se a água, o fermento e a colherzinha de açucar numa taça e espera-se cerca de 5 minutos até começar a borbulhar (vê-se logo, nao se preocupem); Junta-se a farinha e o sal; mexe-se até envolver tudo e amassa-se.
Coloca-se a levedar num sitio quente cerca de 45 minutos. Ao fim desse tempo tende-se a massa com um rolo numa superficie enfarinhada e coloca-se o recheio por cima, começando pela polpa de tomate acabando nos oregãos.
Lanche Rápido
- 1 ou 2 iogurtes naturais
- Bolacha Maria q.b.
Procedimento:
Coloca-se o(s) ioguete(s) dentro duma tacinha e partem-se grosseiramente as bolachas maria para dentro do iogurte. mexe-se e está pronto. Experimentem que não se arrependem!
Feijoada de Pérolas do Mar
- 3 pacotes de pérolas do mar (pedaços de potas limpas) - cada pacote tinha 300g
- 1 lata das grandes de feijão branco já cozido
- uma cenoura grande
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- alho picado
- cebola picada
- azeite
- uma folha de louro
- uma colher de sopa de tiras de bacon
- coentros para decorar
- Sal
Procedimento:
Coloca-se num tacho grande, o um pouco de azeite, o alho e a cebola. Deixa-se murchar. Depois a folha de louro e o tomate; mexe-se sempre e diminui-se a intensidade do lume.
Corta-se a cenoura em bocadinhos ou em rodelas como preferirem e junta-se ao preparado que está ao lume juntamente com os bocadinhos de potas. Rectifica-se de sal.
Deixa-se cozinhar devagarinho, lentamente durante cerca de meia hora (vão vendo quando a pota está cozida), junta-se o feijão e envolve-se. Desliga-se logo e serve-se decorado com coentros.
sexta-feira, 21 de janeiro de 2011
Padaria M&M
quarta-feira, 19 de janeiro de 2011
Folhado Misto
Ingredientes:
- 1 base de massa folhada de compra
- Fiambre
- Queijo de barra
- Gema de ovo para pincelar
Procedimento:
Coloca-se a massa folhada estendida num tabuleiro e por cima fatias de fiambre e de queijo. Enrola-se, pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno já pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. (não pode ser muito quente porque a massa folhada tem muita gordura e vai queimar rápidamente se o forno estiver muito quente)
Bolinhos de canela
Então fiz uma pesquisa e resolvi experimentar esta receita do Forum Petistos e em boa hora o fiz porque os bolitos são uma maravilha.
É claro que contei com a ajuda dos meus duendes M e M que sempre que me vêem pegar na taça da batedeira arregassam logo as mangas e perguntam: Vamos fazer bolinhos? Podemos ajudar? E depois a pergunta crucial: Podemos partir os ovos??
Mas esta é optima para quem tem crianças porque até para elas é muito fácil.
Ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 100g de açúcar
- 300g de farinha com fermento
- 125g de manteiga
- Canela para envolver os bolinhos
Procedimento:
Liga-se o forno a 180º.
Põe-se a canela num pratinho e reserva-se.
Coloca-se numa taça o açucar, a manteiga, a farinha e o ovo batido . Amassasse tudo com as mãos até ficar uma massa homogénia e compacta.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal culinário e começa-se a moldar bolinhas com a massa, a passá-la pela canela e põem-se no tabuleiro.
Vão ao forno cerca de 10 a 15 minutos até ficarem lourinhos. Não convém deixar cozer muito e quando se tiram do forno elas ainda estão moles mas depois de frias enrigessem.
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
Esparguete super rápido
- Esparguete
- uma embalagem de fiambre em cubos
- 4 salsichas alemãs
- 3 bifinhos de perú
- Ervilhas
- Cenouras parisienses
- Alho
- Azeite
- Sal q.b.
Procedimento:
Eu fiz esta receita no wok por duas razões: primeiro porque não necessita de grandes gorduras para cozinhar e depois por uma questão de espaço para envolver os ingredientes.
Primeiro coze-se o esparguete al dente. Escorre-se e reserva-se.
Cozem-se também as cenouras e as ervilhas separadamente claro; escorrem-se e reservam-se também.
Entretanto corta-se os bifinhos de perú em tirinhas como se fosse fazer strogonoff e as salsichas às rodelas.
No wok, coloca-se um fiozinho de azeite e o alho picado. Juntam-se as carnes e deixam-se cozinhar. (Cerca de 10 muinutos).
Põe-se de seguida a massa, as ervilhas, as cenouras e o sal. Deixa-se estar mais 5 minutos e já está. Pronto a servir.
sexta-feira, 14 de janeiro de 2011
Nozes de cacau
- 125g de manteiga amolecida (eu usei margarina)
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 chávenas de farinha
- 7 colheres sopa de açucar
Procedimento:
Começa-se por se bater a manteiga com o açucar. À parte misturam-se os restantes ingredientes secos: o cacau e a farinha. Juntam-se ao preparado da manteiga com o açucar. Bate-se até fazer uma massa rija.
Liga-se o forno a 180º, para ir aquecendo.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal culinário e fazem-se bolas pequenas com a massa e ao colocar no tabuleiro prensam-se ligeiramente com um garfo. Por cima de cada uma põe-se uma amendoa laminada.
Vai ao forno já pré aquecido durante cerca de 8 minutos. Não se deve deixar cozer muito pois têm tendência para queimar por baixo.
Snack de cereais
- 100gr sultanas
- 50g amêndoas laminadas
- 10 gramas de nozes partidas grosseiramente
- 100g de sementes de sésamo
- 1 lata de leite condensado
- 50g de coco ralado
- 150g flocos de aveia
- 100g de muesli com fruta também partido grosseiramente
Se não gostarem do muesli façam só com os flocos de aveia que o resultado é igualmente bom.
Junte os ingredientes secos todos numa taça e envolva-os, misturando-os uniformemente.
Num tacho médio/grande deite o leite condensado e leve ao lume; Quando estiver quente adicionar os ingredientes secos e envolver até ficar uma pasta bem ligada.
Coloque a mistura numa forma revestida com papel vegetal culinário e alise a superfície com uma espátula.
Leve ai forno cerca de 40minutos a 125ºC. Retire do forno e deixe arrefecer. Corte de forma a fazer barras mais ou menos largas conforme o gosto.
Depois envolvo em papel aderente e coloco numa lata ou num frasco fechado.
E voilá! Está um snack pronto a levar para qualquer lado!
quarta-feira, 12 de janeiro de 2011
Suflê de Peixe
- uma embalagem de rabos de pescada congelada (ou outro peixe a gosto)
- uma embalagem de molho béchamel (das pequenas)
- Alho picado
- Azeite
- Noz moscada
- sal
- 4 ovos
- uma folha de louro
Procedimento:
Cozem-se os rabos de pescada em água e sal;
Entretanto batem-se as claras em castelo e reservam-se .
Num tacho coloca-se alho picado, um fio de azeite e uma folha de louro; deixa-se refogar um pouco. Em seguida deita-se o peixe em lascas já limpo de peles e de espinhas e vai-se mexendo e envolvendo no refogado. Junta-se o molho béchamel e deixa-se estar a cozinhar naquele molho cerca de 7 a 8 minutos em lume brando mexendo de vez em quando. Tempera-se com um pouco de noz moscada e retifica-se de sal.
Envolvem-se as claras em castelo e desliga-se do lume.
Verte-se para um pirex e coloca-se pão ralado por cima e bocadinhos de bacon. Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
terça-feira, 11 de janeiro de 2011
Caixinhas de fiambre
- uma embalagem de fiambre em cubinhos
- 6 fatias de pão de forma
- alho picado
- azeite
- 6 ovos
- sal q.b.
Procedimento:
Eu costumo começar por saltear o fiambre ou as carnes em azeite, alho picado e uma pitada de sal. Entretanto, com um rolo da massa, estico as fatias de pão de forma, mas não muito senão "rasgam", é só passar uma ou duas vezes por cima da fatia. Em seguida, colocam-se as fatias de pão nas forminhas de alumínio, de maneira a forrá-las.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, colocar o recheio do fiambre ou das carnes nas forminhas. Não se pode encher muito as forminhas porque por cima desse recheio temos que partir um ovo e se estiverem muito cheias a clara vai escorregar e cair da forminha.
sexta-feira, 7 de janeiro de 2011
Nuvem de frutos vermelhos
- Um pão-de-ló de compra (daqueles do hiper)
- Uma embalagem de queijo mascarpone
- 2 iogurtes gregos
- uma embalagem de frutos silvestres congelados
- um frasco de compota de frutos silvestres, mas atenção: a compota tem que ser praticamente de fruta esmagada ou seja não pode ser daquelas quase geleia, temos que encontrar a fruta lá dento, uma espécie de compota em puré de fruta).
- uma embalagem de framboesas frescas, se conseguirem encontrar.
Procedimento:
Bate-se o queijo com os 2 iogurtes gregos. Se quiser pode colocar uma colher de café de açucar baunilhado ( só para lhe dar aroma) senão não precisa de pôr açúcar porque o iogurte já é açucarado. Reserve.
Corta-se o pão-de-ló às fatias e coloca-se a forrar o fundo de um pirex (convém ser transparente para se poder ver as camadas); Prensa-se com as mãos as fatias. Por cima põe-se uma camada do queijo batido com o iogurte; de seguida, a compota espalhada ; em cima da compota, uns frutos silvestres já descongelados.
Repete-se a operação toda, terminando com uma camada da mistura do queijo batido com o iogurte. A ideia é fazer tantas camadas quanto o pirex levar.
No topo colocam-se então as framboesas frescas.
quinta-feira, 6 de janeiro de 2011
Bola de Carnes
- 6 ovos
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 chávenas de farinha sem fermento
- 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
- uma pitada de sal
Para o Recheio:
- Carnes a gosto (normalmente ou usamos o que temos no frigorífico, tipo fimbre, paio, chouriço caseiro, porque o outro nem sequer uso ; acho que é só gordura e colorau (são gostos!)- e eu gosto de pôr sempre um pouco, dá-lhe outro sabor- ou então usamos restos de frango ou de outras carnes que nos tenham sobrado. Normalmente eu pico as carnes (sejam elas quais forem) na famosa picadora 1 2 3, porque assim torna-se mais fácil de incorporar na massa e a bola fica mais uniforme quando cortada em fatias.
Procedimento:
Quanto à massa, junta-se tudo e bata-se com a batedeira, utilizando as varetas das massas (as que parecem uns ganchos) e quando a massa estiver homogénea incorpora-se o recheio.
Verte-se a massa para uma tarteira untada e vai ao forno já pré aquecido a 200º e deixa-se ficar durante cerca de 30minutos sensivelmente.
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
Bolo de Natal
- 4 ovos
- 1chávena e meia de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite morno
- 1 pacote de 100g de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa fermento em pó
Procedimento:
Batem-se os ingredientes todos de uma vez e coloca-se numa forma untada ou se preferirem com papel vegetal .
Vai ao forno a 180º cerca de 40minutos -o tempo de cozedura varia de forno para forno- .
Este bolo tem o inconviniente de queimar um bocadinho por cima se nos distrairmos por isso convém ir pondo o olho.
Dica: Às vezes substituo metade da farinha por farinha Maizena.
Presentes de Natal
Dia da Inauguração
Espero que o meu blog vos ajude nos momentos de alguma aflição e incerteza como "...mas o que é que eu vou fazer para o jantar!!!) e espero também que o visitem por prazer!